蔗糖酶9001-57-4（转化酶）

外观：工业级分粉末与液体两类，粉末型为白色至浅黄褐色无定型粉体，液体浓缩型为淡黄至棕黄色澄清液体；高纯试剂级多为类白色冻干粉末。

溶解：极易溶于水，完全不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂。

酶学特性：专一断裂蔗糖的 β-1,2 糖苷键，最适作用 pH 4.0~5.5，最适温度 50~60℃，温度超过 80℃时酶蛋白快速变性失活。

稳定性：干燥粉末密封阴凉储存保质期可达 12 个月以上，液体制剂需冷藏；强酸、强碱、重金属离子会不可逆破坏酶活性。

规格：以酶活单位为核心标定指标，主流食品级规格为 1 万～10 万 U/g，试剂级标定精度更高，适配科研定量实验。